Zubereitung: Schritt für Schritt zum Grünen Glück

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Waschen Sie das Hähnchenbrustfilet, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in mundgerechte Streifen oder Würfel. Waschen Sie den Spinat gründlich. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie diese von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Die grüne Basis

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die gleiche Pfanne und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (nicht bräunen!). Geben Sie den frischen Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Rühren Sie dabei immer wieder um.

Schritt 4: Die Grüne Göttin-Sauce

Sobald der Spinat zusammengefallen ist, gießen Sie die Sahne hinzu. Geben Sie den Frischkäse und die Hälfte der gehackten Petersilie und des Schnittlauchs dazu. Lassen Sie alles kurz aufkochen und dann für 2-3 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.

Schritt 5: Spätzle kochen

In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

Schritt 6: Alles zusammenführen

Geben Sie das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zur grünen Sauce. Fügen Sie die gekochten Spätzle hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Spätzle gut mit der Sauce überzogen sind. Rühren Sie die restlichen frischen Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) kurz vor dem Servieren unter, um ihre Frische zu bewahren.